「みなさん、年末年始の体重増加やスタイルの崩れはもとに戻りましたか?まだ…と思ったそこのあなた、それ、もはや"正月太り"ではありませんよ。厳しいことを言いますが、"ただの太り"です」と手厳しくお話しするのは、スーパーフードエキスパートの講師も務める高木沙織さん。 とはいえ、残ったお餅を無駄にすることなんて、主婦にはできません! お餅を太りにくくおいしく食べるコツを教えてもらいました。 そもそもお餅は太るの? じつは、この時期「正月のお餅が残っているからもったいない」と、ラストスパートをかけるかのようにお餅を食べまくるかたが結構いらっしゃいます。 「お餅1個でごはん1杯分のカロリーがある」と聞いたことがあるかたは多いでしょう。お餅は、少なくても2~3個くらいペロリと食べられてしまい、お餅の食べ過ぎ=太ると言われるのはそのためです。 ちなみにお餅(もち)100g当たりのカロリーは234kcal。写真にある7cm×4. 5cm×1. 5cmサイズの切り餅1個で60gほどでしたので、大きさの目安にしていただけたらと思います。 そして、私たちがふだん口にする白米(水稲めし・精白米・うるち米)100g当たりのカロリーは168kcal。お餅と同量でも白米の方がカロリーが低いことがわかります。加えて、血糖値の上昇と関係する炭水化物量で比較すると、お餅は50. 8g、白米は37. 1gでした。血糖値を下げるために分泌されるインスリンの量が多くなると、糖を脂肪として蓄積しやすくなるので、ここも注意したいポイント。 つまり、お餅は白米よりも食べ方に注意が必要だということです。 どうやって食べたらいい? では、お餅はどのように食べたらよいのでしょうか? 主要栄養素である炭水化物の摂取で言うと、50~65(57. 5)%。たんぱく質は13~20(16. 5)%、脂質は20~30(25)%が18~69歳男女共通の目標量。食事の6割くらいを目安に炭水化物をとればよいということになります。 だからと言って、お餅を多めにしておかずを食べるのはNG。これまでにお話ししてきたように、お餅は白米よりもカロリー・炭水化物量が多いからです。お餅をヘルシーに食べたいかたは、次のポイントを参考にしてみてください。 (1)お餅は食事の3~4割程度を目安に、おかずを多めに食べる。 (2)炭水化物がエネルギーとして使われやすくなる、ビタミンB1を含む食材(豚肉・魚・豆類・精製度の低い穀物など)をおかずに取り入れる。 (3)味付けを濃くしない。 磯辺焼きをつくるときは、味が濃くなりすぎると食欲を増進するので、醤油はサッとくぐらせる程度に。二度づけはしない。(海苔を巻くことで食物繊維の摂取にも期待) (4)しっかり煮込む。 雑煮など、お餅を柔らかく煮込むため、消化がよくなるのでおすすめの食べ方。 (5)大根を合わせて食べる。 辛味餅に使用する大根には、でんぷん分解酵素や脂肪分解酵素、たんぱく質分解酵素が含まれるため消化によく、胃腸にも優しい。 それでもお餅が残ってしまったら?
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