もし、既に満足のいくご飯が炊けているとしても、 今回紹介した調整の仕方を取り入れることによって もうワンランク上のご飯を炊き上げることも不可能ではないかと思います。 炊飯は理想を追求すると、炊き方や使う器具など、 色々な要因で変化のある奥深いものです。 ぜひみなさんも最高のお米を炊き上げるための 一歩を踏み出してみてはいかがでしょうか? 次回は炊飯編最終回 ご飯を『もっと』美味しく炊く方法~土鍋(等)で玄米を炊く~編です。 実は私はたまにしか玄米を食べないので、 理想の玄米が炊けるよう日々頑張ってみるという、 体験記的な内容にしてみようかと思います。 もしよろしければ次回もお読みくださいませ。 ○いますぐ注文したい方はこちら(宅配会員様専用) ○いますぐ注文したい方はこちら(宅配会員様以外) ナチュラル・ハーモニーの宅配 お客様サポート 石川 裕貴
当店のお米は、 ご注文をいただいてから精米 いたします。 お米にも 「鮮度」 があり、精米後時間が経つと、表面の脂肪酸が酸化します。 これがひどくなると「パサパサする」「粘りがない」「においが悪い」など 味を落としてしまいます。 当店で、ご注文をいただいてから精米するのは、 最高の鮮度でお客様にお届けするため です。 精米は、 玄米 、 分づき米 、 白米 などお好みで選んでいただけます。 分づき米とは 玄米と白米の長所をそれぞれまとめてみましょう。 ◎玄米の長所 ・ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富 ・プチプチとした食感が楽しめる ◎白米の長所 ・何より美味しい ・白くて見た目に美しい ・炊き方も簡単 ・消化が良い 玄米と白米のいいとこ取り!? 分づき米とは 玄米と白米のどちらにも長所があります。ではなんとかして白米と玄米両方の良さを味わう方法はないでしょうか? それがあるのです!!
こんにちは。 ナチュラル・ハーモニーの宅配 石川です。 今回ご紹介するのは ご飯の炊き方としては一番気になる 土鍋(等)で炊く、白米・分づき米編です。 炊飯の作業なので前々回の ~炊飯器で炊く~ と重なるところも多いです。 では鍋炊きと炊飯器で炊く場合の 一番の違い はなにか?
8倍) 7.ちょっと火を強め(中火~強火)表面の水気が飛んだら火を止める 8.かるく混ぜて、5分くらい蒸らす 出来上がり。吸水時間がいらないので、だいたい30分くらいでできるかな?思い立ったらすぐ炊けるのがいいです。 このやり方は、cookpadで見つけたhimi2001さんの「玄米の炊き方」をもとに、水加減を五分づき用に調整したものです。 お米をはかり終わった計量カップで、水もはかってしまっています。 超簡単!玄米の炊き方(今すぐ炊けます) by himi2001 炊飯途中で入れる冷水Bは、いわゆる「びっくり水」らしいです。冷水なところがポイント。 加熱しているお米に冷えた水を注ぐことによって、急激な温度差が生じお米の表面にキズが入り、中まで水分が浸透→おいしく炊ける。ということのようですよ。吸水時間不要、というのも納得です。 私は冷蔵庫でいつも冷やしている飲料水を、保温マグに分量ぶん入れてスタンバイしてます。 ごはんは好みのかたさがいろいろあると思うので、とりあえず「私の好み」はこれくらい、ということで。 現在はこの土鍋でごはんを炊いています。扱い簡単でおいしくて素敵。 クリックで応援よろしくお願いします♪ ★ブログランキング参加中です(何卒)
土鍋で炊いたご飯は 冷えてもおいしく 食べられます。 オヒツの中の冷ご飯でお茶漬けをしてもいいですよ。 またあまったご飯は早めにラップ小分けしておくのも便利です。 でも 炊いたご飯をその日に食べきるのが一番の贅沢 ですね。 (写真は巨大胚芽米カミアカリ)
● 全工程を約3分以内で 5分づき精米・7分づき精米の水加減 水の量は白米より少し多め、または同量でかまいません。 むしろ、白米より長めに浸すことがポイントです。 塩をひとつまみ入れると、比較的ふんわりと炊けるようです。 また、5分・7分精米は保温には向きません。 色がどんどん変わりますし、ジャーが糠臭くなる可能性もあります。 あまったお米は、ジャーで保温せず、ラップに包んで冷凍保存してください。 その日中に食べるなら冷蔵保存でかまいません。 分づき米を食べているお客様の声 私は玄米に挑戦して、何度も挫折した過去を持つのですが^^; 半年前に分づき米の存在を知り、食べやすいので今まで続いています。 そして、その 分づき米の効能 がすごい! 家族みんなで実証されたのが、 便秘解消 です。 分づき米の良さ 分づき米の良さは、白米に比べ 栄養価が高いこと 。 お米は精米すればするほど栄養価が下がってしまう食べものです。 白米に比べ玄米には、より多くの ビタミン・ミネラル・食物繊維 などが含まれています。 健康や美容のために、玄米が好まれる理由ですね^^ しかし一方で、玄米は初心者にはとて~も食べづらいです。 分づき米は精米度合いで、玄米から 3分づき米→5分づき米→7分づき米 というように白米に近づきますが、それに伴い「食べやすく」もなります。 つまり、 分づき米は栄養と食べやすさを兼ね備えているお米 であり、自分の好みで食べやすさを調整できるのも魅力です。 分づき米を食べてわかったこと。 ズバリ、 便秘解消の効果がすごい です!! これは、家族全員(主人・私・娘2歳)に現れた効果なので、間違いないです。 明らかにお通じ(頻度や状態)がよくなりました。 食物繊維の効果でしょうか。 分づき米、本当にすごい! 太りにくく栄養価が高いお米なので、妊婦さんや産後ママにもおすすめです。
ボールだけを使っての洗米(せんまい)でも、もちろん問題ありませんが、水を切ったり、入れ替えたりする場合、 両方を使う と手際よく簡単に洗米(せんまい)ができます。 同じカップを使っても少なめに量る人と、目一杯すりきり一杯量る人とでは同じ計量カップを使用しても微妙に誤差が生じます。 その後の水加減も、最初の米の量り方がいい加減では全く意味の無いものになってしまいます。 基本はすりきり一杯でいつも同じ量 を心がけましょう!
Description 自分用の覚え書き。研究中〜 5分づきの米 3合(2合) 作り方 1 米を洗って水に浸しておく。30分以上。 2 鍋に水を切った米を入れ、水、塩をひとつまみ入れたら蓋をして強めの 中火 (IHで4か5)にする。 蓋の穴は塞ぐ! 3 グツグツ沸騰してきたら 弱火 (IHで2)にして11分(10分)。 4 ↑沸騰した時に蓋を開け、菜箸でグルっと混ぜると火の通りが均等になります。 5 火を止めたら30分そのまま蒸らして完成! このレシピの生い立ち お鍋で炊くと美味しいよ。子ども達も食べやすい5分づきご飯の炊き方の覚え書き。 クックパッドへのご意見をお聞かせください