ワタリガニ の トマト クリーム パスタ
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Description ワタリガニのストックさえあれば、食べたい時にすぐできる、激ウマパスタ♡おもてなしにもぴったり。お友達から一目置かれます! 材料 (3〜4人分) 冷凍ワタリガニ 1パック カットトマト缶 1缶 塩、こしょう 少々 パセリやディル 適量 パルメザンチーズ 作り方 1 ワタリガニを解凍し、にんにく、玉ねぎを みじんぎり にする。パスタ用のお湯をたっぷり沸かす。 2 ちなみにワタリガニはスーパーの冷凍のエビや海老フライが売っているところに一緒に並んでることが多いです。400円前後かな。 3 でも、あまり需要がないのか?!消費期限間近になると30%オフ、50%オフになるので、そこでまとめ買いをよくしてます! 4 包丁で ぶつ切り にします。こうすると、うまみがでやすいし、食べやすい! (食べるとこあんまりないんだけどね。) 5 フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れ、火にかける。 弱火 にして、にんにくの香りを引き出す。 6 香りが立ったら、玉ねぎを入れて 中火 で炒める。 7 玉ねぎが透明になったら、ワタリガニを入れる。 8 ワタリガニが赤く色づくまで炒める。 9 カットトマト缶、白ワイン、砕いたコンソメを入れる。 10 ここで湯に塩を 適量 入れ、パスタ投入!表示時間より1分短めにタイマーセット。 11 9を軽く混ぜ合わせたら、蓋をして 弱火 でコトコト、パスタを茹でている時間 煮つめる 。カニのうまみがジュワ〜と出ているころ。 12 約7分後!カニのいい匂いが立ちこめます!完成間近♡ 13 茹で上がったパスタをフライパンに入れ、生クリーム、塩こしょうで味を整えて、出来上がり。 14 アルデンテ のうちに召し上がれ♡ お好みでパセリやディルをのせると素敵な仕上がりに。チーズもお好みで。 15 3人分だとソースがわりとたっぷりめの仕上がりに。4人分までできます。 16 お皿に残ったソースはパンに付けて食べると美味しいので、 最後の最後まで楽しめます。 17 2014. 06. 28ついに話題入り 皆様ありがとうございます! コツ・ポイント パスタが茹で上がったら素早くしあげちゃいましょう。 このレシピの生い立ち 妹のお宅でごちそうになり、あまりの美味しさにびっくり!! 作り方を教えてもらって、自分なりのレシピにまとめてみました! クックパッドへのご意見をお聞かせください
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ワタリガニのトマトクリームパスタ｜おいしいレシピ｜プライドフィッシュ
[材料(1人分)] パスタ(1. 4㎜)100g/ニンニク 6片/玉ねぎ 中サイズ半分/ホールトマト缶400g 1缶/塩 適量/黒コショウ 適量/パセリ 適量/ワタリガニ200~400g 1尾/オリーブオイル 適量/料理用白ワイン 適量/生クリーム 20㏄ [作り方] 1. トマトソースの準備 (1)まずベースのトマトソースを作ります。ニンニク6片と玉ねぎ半分をみじん切りにし、ニンニクと玉ねぎを2割程度残しておきます(後程使います)。 (2)8割程度のニンニクと玉ねぎとオリーブオイルをフライパンに入れ火にかけます。香ばしい匂いが漂いだして、ニンニクと玉ねぎが焦げる直前に白ワインをフライパンに入れます。(フライパンの温度を下げます) (3)白ワインのアルコール分を飛ばします。 (4)フライパンにホールトマト缶を煮汁ごと加え、トマトを木じゃくしなどで潰してなめらかにしながら弱火で10分ほど、ペーストのちょっと手前の濃さになるまで煮詰めます。(ベースのトマトソースが出来上がりです) 2. ワタリガニの準備 (1)トマトを煮込んでる間にワタリガニの下ごしらえをします。また、この時点でパスタ用のお湯(大きめの鍋を使用)を沸かし始めます。 (2)まず、ワタリガニのハカマのところに指を入れ、甲羅をはがし取ります。甲羅の口の下についている砂袋を破らないように取り除きます。甲羅のなかのミソを取り、別の容器に入れておきます(ミソはソースに使います)。 (3)甲羅は盛り付けで使いますので綺麗に洗い流します。肺は食中毒の原因になるので取り除きます。胴体を半分に切ります。 (4)次に包丁の背中でカニの足を叩き、エキスが出やすいようにします。強く叩きすぎて殻の破片が生じた場合は取り除きます。爪は食べやすいように切り目を入れます。殻の固い部分ですので出刃包丁を使用してください。間違っても家庭用薄刃包丁は使用しないでください。 3. ワタリガニのトマトクリームパスタの調理 (1)パスタを茹でます。先ほど沸かしたお湯に1%~3%くらいの塩を入れます。塩の種類によって塩の味が異なるので加減しながら入れてください。この時、飾り用の甲羅も茹でておきます。 (2)フライパンにオリーブオイルをひいて先ほど残したニンニクと玉ねぎを炒めます。ニンニクと玉ねぎが炒めあがったらワタリガニを入れ、少し馴染ませてから白ワインを鍋肌に注いで風味づけをします。 (3)その後ベースのトマトソースを約200cc入れて、弱火で煮立たせます。 (4)ここでパスタを茹でます。パスタは後程トマトソースで少し煮込むのでアルデンテの少し手前でお湯から上げます。茹で汁はソースが固くなりすぎた時用に少量とっておきます。ソースとパスタをよくからませて短時間火を通します。味見をして適量の塩を加えます。 (5)仕上げに生クリームを約20cc加えます。生クリームが全体にからまったらお皿にパスタを移し、甲羅を盛り付けて刻んだパセリを散らして出来上がりです。
TOP レシピ 魚介類 簡単なのに豪華!「ワタリガニのトマトクリームパスタ」のレシピ むずかしいイメージがあるワタリガニのパスタも、実は簡単で見栄えがする褒められレシピ。ワタリガニの下処理方法さえ押さえれば、誰でも気軽に作ることができます。レストランのような絶品パスタが得意料理になるレシピをご紹介します♪ ライター: muccinpurin 製菓衛生師 元パティシエです。年に3〜4回東南アジアを旅して現地の食に触れ、料理を勉強するのがひそかな趣味。再現レシピや、料理の基本系の記事をメインに執筆しています。 お料理YouTube始めま… もっとみる ワタリガニのトマトクリームパスタの作り方(調理時間:15分) Photo by muccinpurin カニの旨みとトマトクリームソースの酸味が絶妙な「ワタリガニのトマトクリームパスタ」。カニの下処理がむずかしそうだし、レストランで食べるもの、と決めつけていませんか? 実は、カニの捌き方さえ覚えてしまえば意外と簡単。見た目も豪華なので、おもてなしや特別な日の食卓にも使えるレシピです! カニの旨みを最大限引き出すコツや、パスタと合わせたい献立も一緒にご提案します♪ ・ワタリガニ……2~3杯 ・カットトマト(缶詰)……1缶(400g) ・白ワイン……30cc ・生クリーム……80cc ・パスタ……200g ・オリーブオイル……大さじ2杯 ・にんにく……2片 ・塩……適量 ・イタリアンパセリ(またはパセリ)……適量 ※今回パスタは1. 6mmのものを使用しています。濃厚なソースはリングイネともよく合います。 おいしく仕上げるポイント お店の味に近づけるコツは、ワタリガニの下処理にあります。 足に切り込みを入れておくことで、ワタリガニの旨みが格段にアップしますよ。 さらに、面倒でもトマトソースを煮詰めておくと、トマトの酸味の角が取れてソースとの馴染みがよくなります。 ・にんにくは皮をむいて1片はみじん切り、1片は包丁でつぶしておきます。 ・鍋にパスタをゆでるお湯を沸かします。 1. トマトソースを仕込む ワタリガニの処理の前に、トマトソースを仕込みます。 鍋にオリーブオイル大さじ1杯とつぶしたにんにくを入れ、香りが立ってきたらカットトマトを加えます。 このまま中火で10~15分ほど煮込みます。煮込んでいる間にワタリガニの下処理に取り掛かります。 10分ほど煮込んだものがこちらです。 水分が蒸発してトマトの赤が濃くなり、酸味や角が取れてまろやかなトマトソースになります。 この状態で冷凍できるので、多めに作っておけばいろいろなパスタに応用可能ですよ。 2.